[Recipe] 08.奶油餅乾(Short Bread) & 起司餅乾

熱量驚人、美味也驚人的咖啡餅乾雙人組登場！

烘焙真的是很有趣的探險！

基本材料大致不出麵粉、奶油、糖、牛奶、蛋、鮮奶油......

但只要改變份量或順序、手法，出爐的結果次次不同！

像這次試做的兩款餅乾，麵粉、糖、奶油就是它們共同的材料，

不過因為比例不同，口感也完全不一樣。
相同的是～

它們都很香、很濃、很好吃 :D  底下是材料與做法：

♡ 奶油餅乾 (Short Bread) ♡

Ingredients

  麵粉              180g

  奶油              140g

  砂糖                60g

  鹽                    少許

Preparation

  1.奶油室溫下放軟，分兩次加入砂糖，打至蓬鬆變白。

  2.分兩次加入鹽及過篩麵粉，用手捏拌均勻。

  3.用保鮮膜把拌好的麵團包起來，壓整成長條形，放入冰箱，冷凍1小時。

  4.烤箱預熱至190度。取出麵團，分割成細長的條狀，並用叉子在表面戳小洞。

  5.放進烤箱烤15-20分鐘，取出放涼即完成！

照片裡右邊的長條狀餅乾就是short bread。
其實我不知道它為啥叫"short bread"，明明是餅乾啊？！
這款點心，因為奶油比例高，所以它拿在手裡分量十足，
口感則是驚人地酥鬆，超香、超好吃的啦！
不過熱量也是很驚人的喔，務必節制（好難啊！）

♡ 起司餅乾 ♡

  Ingredients

    麵粉                140g

    奶油                 110g

    砂糖                  60g
    牛奶                    15g
    起司粉              50g**

**我用一整塊硬邦邦的帕馬森起司(Parmesan)磨成粉......50g磨到手快斷了！但成品真的很香很濃喔～

  Preparation

    1.奶油室溫下放軟，分兩次加入砂糖，打至蓬鬆變白。

    2.加入牛奶拌勻。

    3.加入過篩麵粉及起司粉，用手捏拌均勻。

    4.用保鮮膜把混勻的麵團包起來，壓整成長條形，放入冰箱，冷凍1小時。

    5.烤箱預熱至180度。取出麵團，切片，入烤箱烤15-20分。

    6.取出放涼即完成！

    

比較一下以上兩份食譜，其實材料相差不遠，做法也差不多，

但因為材料比例不同，烤出來的餅乾果然也不一樣吧！

相較之下，起司餅乾口感稍微軟一點，不過口味比較豐富，

因為有糖、又有起司，吃起來鹹鹹甜甜的，一不小心就吃了好多塊 :P

而short bread則是以酥鬆的口感為特色，簡單的原料讓它的口味單純卻雋永，

連一向並不特別嗜吃甜食的周先生都對這款點心讚譽有加呢！

做法上，兩者都需放進冰箱定型再切片，

為了使切片進行順利，可以不時用熱水澆淋刀鋒。

而出爐之後，同樣都需耐心等候完全冷卻，才能充分表現酥脆的口感。

這兩種餅乾同屬於比較濃郁、厚實的風味，非常適合搭配咖啡享用喔！

另外還有個共通點就是......它們都挺"肥"的！

雖然真的很美味，最好還是要節制、節制啊～

免得事後還要花更多力氣消耗那些熱量......哎呀，還真是艱難的修煉！

（不過，打完這篇食譜，我已經嗑了三塊short bread......實在太好吃了嘛 >"<）